無我茶館

福建省福鼎市太姥山内甲坪（2018年）　品種：小白（在来種）

　GB/T 22291-2017（国家標準の定義）における白毫銀針/白牡丹/貢眉/寿眉の定義：主な違いは原料にあります。 小白茶とは、有性繁殖による在来種（菜茶）品種の芽葉を原料として作られる白茶です。 「小白」は芽の芯（毫心）が小さく、葉は細く柔らかいのが特徴です。 新茶の味わいは鮮やかでまろやか。乾燥茶葉には独特の香りが感じられることが多く、花の香りが豊かで清らかな甘みがあります。 1963年に張天福氏が著した『福建白茶調査研究』によれば、白茶は福鼎で最初に創製され、製茶原料の品種の観点から見ると、まず小白茶が誕生し、その後に大白茶が現れたと記されています。 福鼎では現在栽培している主な品種は 「華茶1号（福鼎大白茶)」と「華茶2号（福鼎大白毫）」 1950年代以前は華茶1号のみが存在し、地元では「大白茶」と呼ばれていました。 1950年代末に導入された華茶2号は密植(みっしょく)が可能で収量が高いため普及しました。その他の種類としては水仙種と群体種（在来種）があり、群体種は地元で歴史のある在来種で「小白(しょうしろ)茶(ちゃ)」とも呼ばれます。 現在、福鼎地区では、華茶1号および華茶2号が茶樹の95％以上を占めており、その中でも特に華茶2号が大半を占めています。

1年白牡丹 新茶の白牡丹は清新で、爽やかな産毛香（毫香）と上品な花香が漂います。さらに植物の香りや稲穂(いなほ)のような香りも感じられます。透明感のある淡い杏黄色で、口当たりは清らかで爽やか。産毛香（毫香）とほのかな甘い香りが楽しめます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 3年白牡丹 香りは控えめで上品な花の香りが漂い、蜜のような香りとわずかな熟成香が感じられます。 水色は次第に深まり、杏黄色から橙黄色へ。口当たりは柔らかくまろやかで、より厚みがあります。清らかで甘く、爽やかな味わいに産毛香（毫香）が際立ち、口の中に花香と蜜香が広がります。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 7年白牡丹 花の香りは持続的で豊か、蜜香が一層濃厚に。熟成された香り（陳韵）が際立ちます。 水色は更に深くなり、金黄色や橙黄色に。色合いは透き通っています。 味わいは心地よく滑らかで、果実香と蜜香が交錯し、熟成香と蜜の余韻が広がります。